LE MENU DU MOIS
Le foie gras de canard au cacao
Gelée de vin moelleux
Le saumon gravlax
Blinis et crème d’herbes fraîches et échalotes
Le velouté de cèpes
Topinambours et champignons des bois, chantilly à la truffe de Bourgogne
Le risotto de légumes verts et gigot d’agneau confit
En petits morceaux
Les crevettes sauvages
Tagliatelles fines et noix concassées , crème de crevettes
Les rognons de veau en petits morceaux
Crème de moutarde à l’ancienne, pommes de terre écrasées
Crème brulée maison à la vanille
Panna cotta amande, crumble et coulis passion vanille
li>Assiette de mignardises
Assiette de macarons
Dessert de la vitrine au choix
L’assiette de fromages et sa petite salade
Tiramisu léger au café et à la vanille et biscuits spéculos
LA CARTE GOURMANDE
Le foie gras de canard
Marmelade échalote et framboises
Saint jacques poêlées
Ravioles de cèpes et crème de morilles
Le carpaccio de bar
Vinaigrette mandarine, petite salade d’herbes fraîches
Pickels d’oignons rouges
Le filet de bœuf
Pommes de terre écrasées aux trompettes et crème de truffes
Le dos de cabillaud, pâtes à l’encre de seiche
Citron confit et crème d’herbes fraîches
Les grosses Saint jacques rôties
Ravioles de cèpes et crème de morilles
La salade gourmande (petits légumes frais ,
Tranchettes de foie gras, Magret fumé) vinaigrette fraise balsamique
L’assortiment de foie gras du moment
Petite marmelade et toasts grillés, salade composée
Les filets de cailles
Crêpes de pommes de terre et crème de moutarde ancienne
Tiramisu à ma façon, vanille café et biscuits spéculoos
Crème brulée maison à la vanille
Assiette de mignardises
Assiette de macarons
Dessert de la vitrine au choix
La dégustation de cinq chocolats plus le café
SALON DE THÉ ET PATISSERIES
LE COIN TRAITEUR
LA RECETTE DU MOIS
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